Yönetim&Operasyon

İçindekilerBahşiş verme kültürünün tarihi nedir?Bahşiş Nasıl Verilir?Restoranlarda bahşiş için uygun miktar nedir?Otellerde Yeterli Bahşiş Nasıl Verilir?Bahşiş Verirken Dikkat Edilmesi GerekenlerHizmet Bedeli Nedir?Hizmet Bedeli ve Bahşiş Arasındaki Farklar Nelerdir? Bahşiş, hizmet sektöründe çalışanların emeğini takdir etmenin...

İçindekilerMutfak Modelleri Nelerdir?Bulut Mutfak ile Ghost Mutfak Farkları Nelerdir?Bulut (Cloud) Mutfak Avantajları Nelerdir?Bulut (Cloud) Mutfak Dezavantajları Nelerdir?Ghost Mutfak Avantajları Nelerdir?Ghost Mutfak Dezavantajları Nelerdir?Restoran Şefleri için En Uygun Mutfak Hangisidir? Restoran sektörü hızla değişiyor. Özellikle tüm...

İçindekilerRestoran POS Sistemlerinin Sunduğu Özellikler Nelerdir?Restoranınızın İhtiyaçlarına En Uygun POS Sistemi Nasıl Olmalı?Restoran POS Sistemi Seçerken Nelere Dikkat Etmelisiniz? İşletmelerin vadettiği müşteri memnuniyetinin her zamankinden daha kişiselleştirilmiş deneyimlere odaklı bir hizmet içermesi gerekiyor. Müşteri deneyimini...

İçindekilerNo-Show Nedir? Restoran No-Show Oranını Düşürme YollarıNo-Show'un Olumsuz EtkileriNo-Show Çözüm ÖnerileriNo-Show StratejileriNo-Show'un Derinlemesine EtkileriRestoran No-Show Oranını Düşürmek için Stratejik Çözümler ve Uygulamalar Sonuç: Önleyici ve Reaktif Stratejilerin Dengesi Restoran yönetimi, dinamik bir yapıya sahip ve pek...

İçindekilerEnvanterin ÖnemiEnvanter Yönetiminin Temel UnsurlarıTeknolojinin Rolüİleri Düzey Analitik ve Veri İçgörüleriSonuç Restoran işletmeciliği, birçok farklı parametrenin etkileşimde olduğu karmaşık bir yapıya sahiptir. Ancak bu karmaşık yapı içerisinde envanter yönetimi öne çıkan ve özellikle dikkat edilmesi...

İçindekilerRestoran Açmak İçin İş Planının ÖnemiRestoranınız İçin Konum SeçimiMenü Geliştirme ve Başarıya EtkisiMaliyet Analizi ve Restoran Açma BütçesiYasal İzinler ve LisanslarGüçlü ve Etkin Bir Ekip OluşturmaEtkili Restoran Yönetimi StratejileriBaşarılı Restoranlar için Pazarlama ve Reklam...

İçindekilerTeknoloji Nedir?Teknolojinin Faydaları ve ZararlarıGeleceğin Teknolojileri Nelerdir?Teknolojinin Hayatımıza EtkisiOtel, Restoran, Cafe Otomasyonu Teknolojileri Teknoloji kavramı nedir sorusunu en geniş anlamıyla verimliliği artırmak, sorunları çözmek ve insan yeteneklerini geliştirmek için bilimsel bilgi ve araçların uygulanması olarak...

İçindekilerŞef Nasıl Olunur?Şef Olmak İçin Gerekli Şartlar Şef Nedir? Ne İş Yapar?Aşçı Şef Nasıl Olunur?Şef Olma Hakkında Sıkça Sorulan Sorular Mutfağın büyülü dünyasında yer almak ve bir şef olmak, yaratıcılığınızı, lezzet anlayışınızı ve liderlik yeteneklerinizi bir...

İçindekilerKuyrukları Yönetmenin ve Bekleme Sürelerini Azaltmanın Faydaları Nelerdir?Restoran Bekleme Listenizi YönetinSipariş Sürecinin Kontrolünü Misafirlerinize VerinMutfak Operasyonunu Hızlandırın Otel İşletmenizde Operasyonel Verimliliği Artırın Restoran ve otel işletmelerinin her gün defalarca tecrübe ettiği bir kural vardır: Ürünler...

Aşçıların en iyi dostu olarak bilinen bıçaklar, mutfak için olmazsa olmaz aletlerdendir. Soyma, kesme, parçalama gibi farklı işlemlere uygun çeşitli bıçak türleri bulunur. Mutfakta uzun süre geçiren şeflerin kaliteli bir bıçağa sahip olmaları gerekir....