{"id":353,"date":"2013-03-29T17:42:02","date_gmt":"2013-03-29T15:42:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/?p=353"},"modified":"2025-05-07T13:30:33","modified_gmt":"2025-05-07T10:30:33","slug":"restoran-konseptleri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/restoran-konseptleri\/","title":{"rendered":"Restoran \u00c7e\u015fitleri &amp; Restoran Konseptleri"},"content":{"rendered":"\n<p>T\u00fcketici al\u0131\u015fkanl\u0131klar\u0131&nbsp;hakk\u0131nda edinilen bilgiler \u00e7er\u00e7evesinde pazar&nbsp;segmentinin hedeflenmesi ile ilgili karar verildikten sonra di\u011fer \u00f6nemli nokta restoran\u0131n hangi konseptte faaliyet g\u00f6sterece\u011fidir. Hedef kitleniz i\u00e7in hangi konseptin en uygun oldu\u011funa karar vermelisiniz.<br>Restoranlar genel olarak h\u0131zl\u0131 servis (fast food), orta d\u00fczey ve \u00fcst d\u00fczey restoranlar olmak \u00fczere 3 ana kategoriye ayr\u0131l\u0131r:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>H\u0131zl\u0131 servis veren restoranlarda nispeten daha ucuz, h\u0131zl\u0131 sunulabilen dar bir men\u00fc bulunur. Fast-food restoranlar genellikle hamburger, tavuk, sandvi\u00e7, pizza, deniz \u00fcr\u00fcnleri ve y\u00f6resel yiyecekler sunarlar.<\/li>\n\n\n\n<li>Orta seviye restoranlar, fast-food ile l\u00fcks restoranlar aras\u0131nda bir denge noktas\u0131d\u0131r. Men\u00fclerinde geni\u015f \u00e7e\u015fitlilik sunmalar\u0131na ra\u011fmen fiyatlar\u0131 biraz daha y\u00fcksek olabilir, ancak m\u00fc\u015fteriler taraf\u0131ndan alg\u0131lanan kalite bu fark\u0131 telafi eder. Bu t\u00fcr restoranlar\u0131n baz\u0131lar\u0131 self-servis imkan\u0131 sunarken, di\u011ferleri ise masada servis yapar. Self-servis sunan yerler genellikle a\u00e7\u0131k b\u00fcfe salata gibi se\u00e7enekleri de i\u00e7erir.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00dcst d\u00fczey restoranlar tamamen masaya servis verirler, yemeklerinin fiyatlar\u0131na de\u011fil kalitelerine odaklanm\u0131\u015flard\u0131r. Ayn\u0131 zamanda kaliteli ambiyans sunarlar. B\u00fcy\u00fck \u00e7o\u011funlu\u011funu fiyatlar\u0131 y\u00fcksek fine-dining restoranlar olu\u015fturur.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Restoran misafirleri kendi yemek zevklerine uygun bir konsept isterler fakat s\u00fcrprizlerle kar\u015f\u0131la\u015fmak istemezler. \u0130smiyle, dekorasyonuyla ailelere hitap eden bir restoran beklerken, kendinizi resmi, beklemedi\u011finiz fiyatlara ve men\u00fcye sahip bir mekanda bulursan\u0131z, bu s\u00fcrpriz o restorana gitme fikrinizin de\u011fi\u015fmesine sebep olacakt\u0131r. Restoran konseptinin belirlenmesi i\u015fletmecilere, beklentileri ve operasyonlar\u0131 i\u00e7in sa\u011flayabilecekleri durumlar hakk\u0131nda yol g\u00f6sterecektir. En pop\u00fcler restoran konseptlerinden baz\u0131lar\u0131 \u015funlard\u0131r:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Deniz \u00dcr\u00fcnleri: <\/strong>Orta ve \u00fcst s\u0131n\u0131f deniz \u00fcr\u00fcnleri restoranlar\u0131, dondurulmu\u015f \u00fcr\u00fcnler yerine f\u0131r\u0131n veya \u0131zgarada pi\u015firilen daha geni\u015f ve \u00e7e\u015fitli men\u00fcler sunarlar. Bu restoranlar, \u00e7e\u015fitlilikleri ve taze pi\u015firme y\u00f6ntemleriyle m\u00fc\u015fterilere daha zengin bir deniz \u00fcr\u00fcnleri se\u00e7ene\u011fi sunmay\u0131 hedeflerler. Di\u011fer taraftan, h\u0131zl\u0131 servis veren deniz \u00fcr\u00fcnleri restoranlar\u0131 genellikle k\u0131zarm\u0131\u015f deniz \u00fcr\u00fcnlerine odaklan\u0131r ve se\u00e7enekleri s\u0131n\u0131rl\u0131d\u0131r.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Steakhouse:\u00a0<\/strong>Son y\u0131llarda yayg\u0131nla\u015fan steakhouse\u2019lar genellikle orta ve \u00fcst d\u00fczey pazara hitap eden bir konsept olmu\u015ftur. Orta d\u00fczey steakhouse\u2019lar genellikle rahat ortamlar\u0131na de\u011fer katan yemekleriyle ailelerin gittikleri mekanlard\u0131r. Dekor a\u00e7\u0131s\u0131ndan rahat ve bat\u0131 unsurlar\u0131n\u0131n vurguland\u0131\u011f\u0131 yerlerde bu konsepte uygun oldu\u011fu s\u00f6ylenilebilir. \u00dcst d\u00fczey steakhouse\u2019lar ise daha resmi bir atmosfer ve daha<br>kaliteli etle hizmet sunar. Bu tarz steakhouse\u2019lar daha y\u00fcksek fiyatlara sahip olan, konuklar\u0131na kendilerini \u00f6zel hissetmelerini sa\u011flayan, ayr\u0131ca hedef kitlesi daha \u00e7ok \u00fcst d\u00fczey misafirlerden olu\u015fan daha \u00f6zel mekanlard\u0131r.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aile Restoranlar\u0131:<\/strong>Men\u00fclerinde \u00e7ocuklardan ya\u015fl\u0131lara kadar geni\u015f bir yelpazede \u00e7e\u015fitlilik sunan aile restoranlar\u0131nda, fiyatlar fast-food tarz\u0131 restoranlara k\u0131yasla biraz daha y\u00fcksek olmas\u0131na ra\u011fmen, masada servis yapmalar\u0131yla bu fark\u0131 dengelemeye \u00e7al\u0131\u015f\u0131rlar. Aile restoranlar\u0131nda rahat bir dekor ve geni\u015f sandalyeler \u00f6nemlidir. Ayr\u0131ca, \u00e7ocuklar i\u00e7in uzun sandalyelerin bulundu\u011fu konforlu bir ortam sunulmas\u0131 da tercih edilir.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Etnik Restoranlar:\u00a0<\/strong>Bu tip restoranlar limitli se\u00e7enekler sunan ve h\u0131zl\u0131 servis yapan restoranlardan, \u00fcst d\u00fczeye hitap eden geni\u015f men\u00fc<br>\u00e7e\u015fitlili\u011fine sahip restoranlara kadar \u00e7e\u015fitlenebilir. \u0130talyan, \u00c7in ve Meksika Restoranlar\u0131 en \u00e7ok ra\u011fbet g\u00f6ren etnik restoranlard\u0131r. Bunlar d\u0131\u015f\u0131nda\u00a0 Hint, \u0130ngiliz, Kore, Alman, Japon, Akdeniz ve Vietnam yemekleri konseptiyle kurulan etnik restoranlar da ilgi g\u00f6rmektedir. Bu<br>tarz bir konseptin farkl\u0131 k\u00fclt\u00fcrlere mensup pop\u00fclasyonun yo\u011fun oldu\u011fu b\u00f6lgelerde a\u00e7\u0131lmas\u0131n\u0131n mant\u0131kl\u0131 ve karl\u0131 oldu\u011fu s\u00f6ylenebilir.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pizzac\u0131:\u00a0<\/strong>Pizzac\u0131 a\u00e7mak isteyenler i\u00e7in iki ana se\u00e7enek vard\u0131r. Birincisi, kendine \u00f6zel men\u00fcs\u00fc ve tadlar\u0131 olan self servis bir pizzac\u0131 a\u00e7mak. \u0130kincisi ise sadece pizza servisi olan m\u00fctevazi bir mekan yerine, \u0130talyan giri\u015f yemeklerini de\u00a0 (spagetti, lazanya, salata, tatl\u0131 gibi\u2026)<br>b\u00fcnyesinde bar\u0131nd\u0131ran ful servis veren bir pizza restoran\u0131 a\u00e7makt\u0131r. Fakat unutulmamal\u0131d\u0131r ki pizzac\u0131daki ana yemek yine pizza olmal\u0131d\u0131r. Bu noktada, pizza yapmas\u0131n\u0131 bilmiyorsan\u0131z, iyi bir pizza ustas\u0131yla \u00e7al\u0131\u015fmal\u0131, pizzalar\u0131n en kaliteli malzemeler ve en iyi\u00a0 haz\u0131rlanma<br>y\u00f6ntemleriyle yap\u0131lmas\u0131na dikkat etmelisiniz. K\u0131sacas\u0131 kendiniz yiyecekmi\u015f gibi pizza yap\u0131m\u0131na \u00f6nem g\u00f6stermelisiniz. E\u011fer ki bu \u015fartlar konusunda dikkatli olunursa, m\u00fc\u015fterilerin tekrar tekrar gelmemesi i\u00e7in hi\u00e7bir neden yoktur.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sandivi\u00e7\u00e7i (Haz\u0131r yemek ya da mezeci):<\/strong>\u00a0Sandivi\u00e7\u00e7ilerin ba\u015far\u0131l\u0131 olmas\u0131n\u0131n alt\u0131nda yatan en b\u00fcy\u00fck neden kar marjlar\u0131n\u0131n \u00e7ok y\u00fcksek olu\u015fudur. Bu t\u00fcr mekanlar\u0131n men\u00fclerini kolayca ve \u00e7abucak de\u011fi\u015febilmeleri, terndlere kolayca ayak uydurabilmeleri en b\u00fcy\u00fck avantajd\u0131r.<br>Bunlara ek olarak sandivi\u00e7\u00e7i konseptinde d\u0131\u015far\u0131ya servis yaparak operasyonu geni\u015fletme imkan\u0131 mevcuttur ve benzer\u00a0 malzemelerle \u00e7ok fazla \u00e7e\u015fit t\u00fcretip men\u00fcy\u00fc geni\u015f tutmak da m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kahve evi:\u00a0<\/strong>G\u00fcnde 400 milyar bardak t\u00fcketimiyle kahve d\u00fcnyan\u0131n en pop\u00fcler i\u00e7ece\u011fidir. Pop\u00fcler bir i\u00e7ecek olmas\u0131n\u0131n \u00f6tesinde, insanlar arkada\u015flar\u0131yla sohbet etmek, bir\u015feyler at\u0131\u015ft\u0131rmak, g\u00fcne zinde ba\u015flamak amac\u0131yla s\u0131k s\u0131k kahve evlerine gitmektedir. En ba\u015far\u0131l\u0131 kahve evleri g\u00f6zlemlendi\u011finde m\u00fc\u015fteri trafi\u011finin ve sat\u0131\u015f hacminin \u00e7ok y\u00fcksek oldu\u011fu g\u00f6r\u00fclmektedir. Bunlar\u0131n \u00e7o\u011funlu\u011fu limitli yer ve oturma kapasitesine sahip olmalar\u0131na ra\u011fmen g\u00fcnl\u00fck 500 m\u00fc\u015fteriye servis verebilmektedir. Kahve ve espresso i\u00e7eceklerinin haz\u0131rlanmas\u0131nda y\u00fczde 95 oran\u0131nda su kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131ndan bu i\u00e7eceklerin kar marjlar\u0131 \u00e7ok y\u00fcksektir. Bu konsept i\u00e7erisinde kahve yan\u0131 s\u0131ra, espresso bazl\u0131 i\u00e7ecekler (cappuccino, latte, vb), \u00e7e\u015fitli \u00e7aylar, meyve sular\u0131, tatl\u0131lar, kekler ve hatta kavrulmu\u015f kahve \u00e7ekirde\u011fi bile satmak m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>F\u0131r\u0131n:\u00a0<\/strong>Al\u0131\u015fveri\u015f merkezlerinde ve s\u00fcper marketlerin ekmek \u00fcr\u00fcnleri sat\u0131\u015f\u0131yla ortaya \u00e7\u0131kan ma\u011faza f\u0131r\u0131nc\u0131l\u0131\u011f\u0131, neredeyse klasik f\u0131r\u0131nlar\u0131n kaybolmalar\u0131na neden olmu\u015ftur. F\u0131r\u0131nlar bug\u00fcn kekler, \u00e7\u00f6rekler, simit, sandvi\u00e7ler yan\u0131nda kahve i\u00e7ecekler, hatta s\u0131cak mezeler ve tam yemek men\u00fcleri sunmaktad\u0131r. T\u00fcketiciler, taze f\u0131r\u0131n \u00fcr\u00fcnlerine ilgi g\u00f6stermektedir ancak piyasadaki rekabet ortam\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcld\u00fc\u011f\u00fcnde kendinize ait f\u0131r\u0131n kavram\u0131n\u0131 geli\u015ftirip farkl\u0131la\u015ft\u0131rmak i\u00e7in bir yol bulmak gerekir.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Yeni bir restoran kurma fikrine sahipseniz, \u00f6ncelikle hangi konseptte hizmet verece\u011finizi ara\u015ft\u0131rmal\u0131 buna g\u00f6re do\u011fru karar vermelisiniz. Yiyecek servisi sekt\u00f6r\u00fcndeki konseptler birbirlerine benzer g\u00f6r\u00fcnse de, esas\u0131nda hepsinin i\u015fletimi ve detaylar\u0131 tamamen farkl\u0131d\u0131r. Bu nedenle i\u015fletme a\u00e7ma fikrinde olanlar, restoran konseptleri aras\u0131nda kendi bilgi ve donan\u0131mlar\u0131na, deneyimlerine en uygun konsepti se\u00e7melidirler.<\/p>\n\n\n\n<p>Restoran konseptinize uygun bir <a href=\"https:\/\/www.protel.com.tr\/restoran-yonetim-cozumleri\/\">restoran program\u0131<\/a> ile i\u015fletmenizi en verimli \u015fekilde y\u00f6netmek i\u00e7in Protel ile tan\u0131\u015f\u0131n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>T\u00fcketici al\u0131\u015fkanl\u0131klar\u0131&nbsp;hakk\u0131nda edinilen bilgiler \u00e7er\u00e7evesinde pazar&nbsp;segmentinin hedeflenmesi ile ilgili karar verildikten sonra di\u011fer \u00f6nemli nokta restoran\u0131n hangi konseptte faaliyet g\u00f6sterece\u011fidir. Hedef kitleniz i\u00e7in hangi konseptin en uygun oldu\u011funa karar vermelisiniz.Restoranlar genel olarak h\u0131zl\u0131 servis (fast food), orta d\u00fczey ve \u00fcst d\u00fczey restoranlar olmak \u00fczere 3 ana kategoriye ayr\u0131l\u0131r: Restoran misafirleri kendi yemek zevklerine uygun bir [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":30533,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47,300],"tags":[21],"class_list":["post-353","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-restoranyonetimi","category-yonetimoperasyon-restoranyonetimi","tag-resoran-yonetimi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=353"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/353\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32306,"href":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/353\/revisions\/32306"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.protel.com.tr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}